台青兄妹“登陆”创业：用正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

中新网福州6月3日电 题(tí)：台青兄妹“登陆”创业(chuàngyè)：用正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

3日10时，走进福建省福州市杨桥东路一条(yītiáo)巷子深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的三合台式料理便坐落于此。淅淅沥沥的雨幕中，店内木窗里透出暖黄色(huángsè)灯光(dēngguāng)，氛围温馨惬意(qièyì)。33岁的陈骏凯正和服务员一同备菜，他一边熟练地切着猪肉，一边介绍：“做(zuò)正宗的高雄肉燥饭，猪肉一定要手切，成品的口感才地道。”

3日，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的三合台式料理便(biàn)坐落于此(cǐ)。图为陈骏凯、马巧暄在(zài)店门口合影。中新网记者 吕明 摄

走进店内，扫描桌上(zhuōshàng)的(de)菜单二维码，台南锅烧面、高雄肉燥饭、古早味番茄、小时候冬瓜茶等50余种台湾美食和饮料映入眼帘。这些(zhèxiē)承载(chéngzài)着兄妹俩儿时记忆的美食，从台湾跨越海峡，来到了福州食客的餐桌。

陈骏凯说，为保证菜品原汁原味，酱油、沙茶酱、砂糖等调味料均从台湾采购。“虽然(suīrán)这样成本增加了不少(bùshǎo)，但煮出来(chūlái)的味道，就是记忆里小时候的味道。”一旁，马巧暄笑着(zhe)补充道，这是哥哥对正宗台味儿的坚持。

“肉燥饭除了肉燥，真的(de)没别的了”“本店无味精、预制菜，老板会过敏”“老板不吃内脏、香菜(xiāngcài)，所以店里没有”……在这家(zhèjiā)台式料理店的墙面上(shàng)，悬挂着的“店规”格外醒目，这是兄妹俩对家味儿、对品质的坚持。

图为陈骏凯正在店内厨房制作菜品。中新网记者 吕明 摄(shè)

“我不是专业大厨，没学过厨艺，但我只(zhǐ)做我敢吃、喜欢吃、能端上(shàng)家里饭桌的食物。我想证明：‘不用添加剂，食物一样能打动人’。”陈骏凯坚定地说。不过(bùguò)，这并不意味着他墨守成规。比如四杯鸡，便是他在传统三杯(sānbēi)鸡的基础上，加入花雕酒的创新尝试。

谈及为何(wèihé)会选择“登陆”福州创业时(shí)，陈骏凯表示，这既是缘分，也是经过深思熟虑的决定。

2018年，受在福州(fúzhōu)发展的台湾朋友邀请，陈骏凯第一次到福州旅游，在三坊七巷历史(lìshǐ)文化街区附近住了(le)一周。古厝林立的“小镇”与高楼林立的现代都市形象(xíngxiàng)对比鲜明，这种独特的冲突美感让他印象深刻。在与台湾朋友的一次饭局上，朋友无意间感慨“福州好像没有很多正宗的台湾餐厅”，这句话被陈骏凯默默记在(jìzài)了心里。

2023年(nián)，他再次来到福州，花了一个月(yígèyuè)深入了解本地生活节奏、考察市场。2024年，第三次来到福州的陈骏凯决定留下来创业，同年7月，三合台式料理在(zài)杨桥(yángqiáo)东路开业。随着生意蒸蒸日上，他将妹妹马巧暄也拉入伙，共同经营这份事业。

在店铺(diànpù)运营中，不善言辞的陈骏凯主要负责厨房，把(bǎ)控菜品质量；而亲和力十足的马巧暄则负责“细节把控”，从(cóng)装修(zhuāngxiū)设计、员工管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。

在(zài)店铺运营中，马巧暄负责“细节把控”，从装修设计、员工管理，到预算制定、供应商对接、店铺运营，以及(yǐjí)与客人互动(hùdòng)，她都处理得井井有条。图为马巧暄在店内做卫生。中新网记者 吕明 摄

凭借良好的口碑和(hé)对(duì)品质的坚持，三合台式料理不仅成为在榕台胞喜爱的“食堂”，也吸引了众多市民和游客前来打卡。目前，兄妹俩正在筹备位于福州台江区(táijiāngqū)的二店。

据马巧暄介绍，二店装修已完成，菜品还在调整(tiáozhěng)中。与一店以炒菜为主不同，二店将主打(zhǔdǎ)台湾零食和特色小吃。

“在(zài)福州不到(dào)(búdào)一年，我们已经完全融入当地生活，回台湾高雄老家反而有些不习惯了。”马巧暄笑着说：“我们打算在福州好好打拼，以后有时间把父母接来，带他们到大陆走走看看。”(完)