健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世(líshì)，享年83岁。

讣告(fùgào)极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生(xiānshēng)意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不(bù)喧哗的(de)离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚(shùfù)。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒先生，终于归去(guīqù)。

留给(liúgěi)大家的，是他的金句和对待人生的态度。

“要走的(de)人始终要走”

“香江四大才子”，各有(gèyǒu)其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅(rúyǎ)，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋(fúdài)，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得(dé)舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期(chángqī)定居香港。

他(tā)曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名(wénmíng)，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个(sāngè)字定义(dìngyì)自己：“地球人。”

他(tā)的朋友圈极广，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最(zuì)信赖的朋友。”倪匡(níkuāng)也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问(wèn)为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台(diànshìtái)关系好，又能讲(jiǎng)日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起(yìqǐ)出游(chūyóu)、喝酒(hējiǔ)，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己(zìjǐ)只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的(de)人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年(nián)倪匡辞世后(hòu)，蔡澜(càilán)在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片(zhàopiān)。

文字平平，却句句深情(shēnqíng)。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以(kěyǐ)想念(xiǎngniàn)，但是不要过分。”

“不吃好吃的(de)，会闷死”

1993年，香港九龙城(jiǔlóngchéng)寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录(jìlù)，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且(érqiě)也不能再来一次，这很像(xiàng)人生。”

蔡澜的(de)人生也正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄(màinòng)食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种(yīzhǒng)哲学、一种生活方式。

他(tā)曾说，最不(bù)认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种(yīzhǒng)“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的(de)人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的(de)吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化(wénhuà)表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类(rénlèi)早驯养了。”

他甚至(shènzhì)不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的(de)学问。”

网红美食(měishí)在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我(wǒ)做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种(yīzhǒng)“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽(chángjǐn)天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他(tā)用语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说(shuō)这样辛苦，他回：“你打得(dé)慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉(fèng)为“金句王”。

接受杨澜(yánglán)采访时被问到是否后悔不生孩子，他(tā)摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大(zhǎngdà)，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的(de)微博评论区每年只开放一个月(yígèyuè)，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再(zài)问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给(gěi)你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办(zěnmebàn)？”——“吃糖。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世(láishì)吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目(jiémù)中向蔡澜请教，蔡澜的(de)答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’。”

“今天要活得(dé)比昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于(rèzhōngyú)旅行、读书、书法、篆刻(zhuànkè)、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该(yīnggāi)保持对世界的好奇心(hàoqíxīn)，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱(zhuànqián)还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不(bù)做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大(jùdà)。两人虽无子女，却相濡以沫(xiāngrúyǐmò)数十年。

当时因救太太跌伤的(de)蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋(jiùwū)，把收藏全部清空(qīngkōng)，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚(yīméi)倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年(jīnnián)4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他(tā)在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死(shēngsǐ)的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐(kuàilè)，今天(jīntiān)要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死(sǐ)死抓住(zhuāzhù)座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄(lǎoxiōng)，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他(tā)一样，这一生吃得够(chīdégòu)、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）