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永州冷水滩:“金果”满枝头 蜂糖李“甜蜜”上市

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永州冷水滩:“金果”满枝头 蜂糖李“甜蜜”上市

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央广网永州7月2日消息 “鸡肉炒木耳丝、瘦肉炒胡萝卜、瘦肉丝炒长豆角,都是我喜欢吃(chī)的菜。”近日,湖南省永州市宁远县莲花小学(xiǎoxué)食堂已经坐得(dé)满满当当,五年级(wǔniánjí)学生欧子政吃完后还意犹未尽,又跑向“爱心加餐窗口”。“够不够?不够再来加,可不能浪费。”窗口工作人员(gōngzuòrényuán)何满平轻声叮嘱。 “从一荤(hūn)一素到两荤一素,现在莲花小学食堂吃得更好、花样更多、消费更透明。”当天(dàngtiān)的陪餐(cān)家长陈花艳说,这些变化,源自当地开展的“校园餐”变革。 “校园餐”承载着千家万户的(de)牵挂,关乎青少年的健康成长。宁远县委、县政府针对“校园餐”案件背后暴露出的机制“梗阻”,做深做实以案(shíyǐàn)促改促治(cùzhì),重塑“校园餐”生态,让全县11.5万学生吃上(shàng)“安心餐”“幸福餐”。 宁远二中学生就餐场景(央广网发 李翔飞(fēi) 摄) 让(ràng)学校食堂回归公益属性 2024年,某私企(sīqǐ)学校食材集中(jízhōng)配送违纪违法案件,宁远县委、县政府主要(zhǔyào)负责人高度重视。让学校食堂回归公益属性,成为宁远“校园餐”改革的重头戏,县属国企湖南舜源发展集团有限公司被委以攻坚重任(zhòngrèn)。 国企入场,风气一新。舜源集团与(yǔ)实力雄厚、信誉优良的餐饮配送企业,共同组建经营(jīngyíng)联合体,每年可节约(jiéyuē)学校采购成本1440万元。“全部用于改善学生伙食。”舜源集团董事长张艳旺介绍。 舜源集团将国企的(de)使命担当,融进控成本、提质效的精打细算中,让更多资金用于购置(gòuzhì)新鲜、优质食材,科学(kēxué)搭配(dāpèi)营养均衡的菜品。据6月上旬测算,宁远“校园餐”食材成本,占营业额的80.3%,超过75%的县定标准。 保障高质量“校园餐”,离不开稳定供应与(yǔ)高效运营同向发力、同频(tóngpín)共振。 健全企业(qǐyè)直采、基地直供、询价直购相结合的供应网络—— 将所有食材分为12个(gè)品类实行分类采购,每个品类确定(quèdìng)3家左右供应商,对7个需求量大的食材品类,从生产企业直接采购,结算价格整体下降14%;对2个季节性强的品类,从省市批发市场和本地种植基地直接采购,没有中间商赚差价;对3个种类多(duō)、需求小的品类,采取周期性询价方式采购,价格更便宜。6月份(yuèfèn)以来,大宗、小宗和生鲜类食材供应稳定、价廉(jiàlián)质优,膳食配比合理、营养均衡,学校(xuéxiào)带量(dàiliàng)食谱落实率达(dá)100%,肉鱼蛋禽膳食支出由41.6%提升到58.9%。 搭建专业队伍、冷链仓储、智能配送相协同的运营体系(tǐxì)—— 组建食材采购验收、食品安全检测、食材分类分拣(fēnjiǎn)、冷链仓储保管等70人(rén)的专业化队伍,负责学生日均16万餐次的食材供应;提质自有冷链仓库,建立集中配送基地,完善冷藏室、检测室、分拣区、粮油仓库等标准化设施,新购冷藏车辆22台;依托“蔬(shū)东坡”生鲜(shēngxiān)配送管理系统,搭建智慧运营平台,实现生鲜商品一键分拣、自动打单称重等智能化管理。6月份(yuèfèn)以来,运营成本控制在(zài)11.2%以内,低于(dīyú)12%~15%的行业标准,实现“保本微利”可持续。 由私(yóusī)转公、国企运营,宁远“校园餐”不追逐利润,重拾育人初心,赢得(yíngde)群众广泛好评,师生问卷调查满意率达97.8%。 构建从田间到餐桌的全链条监管体系(tǐxì) 每天清晨(qīngchén),当城市尚未完全苏醒,经过“安检”的新鲜(xīnxiān)蔬菜,准时出现在宁远各校食堂的后厨(hòuchú)。后厨工作人员根据每天的食谱,有序地洗菜、备菜。中午时分,热气腾腾(rèqìténgténg)的饭菜被摆上餐桌,陪餐代表亲身体验菜品口味及服务质量。 集中采购、最严监管,责任到事到人,宁远守好从田间(tiánjiān)到餐桌的每一道(yīdào)防线。 作为舜源集团子公司,宁远县广源农业有限公司食材配送中心的大型冷库内(nèi),存放着各学校的时(shí)令食材。根据各校提交的订单,工作人员(gōngzuòrényuán)每日下午完成采摘(cǎizhāi)收购,当晚12点前送达仓库。入库时,管理员不仅核查索证(suǒzhèng)索票、查验食材外观,食品安全专员还会对每个批次、每个品种的蔬菜(shūcài)进行农药残留检测并留样。“检测合格后才会发货,任何一环都不能松懈。”食品安全专员陈巧媛强调。 宁远建立“数字农场”平台,推行“合格证+追溯码”制度。只有动态监测合格,具有(jùyǒu)产地证明、检测报告、追溯信息的农产品基地,才能纳入食材直供目录“白名单(báimíngdān)”。同时建立“信用(xìnyòng)评价”档案,将不达标的供应商直接列入(lièrù)“黑名单(hēimíngdān)”。目前,全县纳入“白名单”基地22家,列入“黑名单”供应商8家。 从“吃得饱”到“吃得安”“吃得香”,宁远“校园餐(cān)”发生巨变,让(ràng)幸福可感可及。 从“突击战”迈向“持久战(chíjiǔzhàn)” 如果把“校园餐”整治工作比喻成一场战斗(zhàndòu),那么这场战斗既要打“突击战”,更要(gèngyào)打“持久战”。 宁远决策者明晓此理,紧盯(jǐndīng)重点环节、关键(guānjiàn)岗位、突出问题,织密扎紧制度笼子,守牢“校园餐”廉洁底线。 紧盯采购、储存、加工、供餐、询价等重点环节,严格落实供应准入、库存监管、食品留样(liúyàng)、联合询价、满意测评闭环机制,强化日常监督,补齐监管漏洞。比如,6月份(yuèfèn)以来,县(xiàn)教育局组织舜源集团、学校分管领导、食堂管理人员、家长(jiāzhǎng)代表组成联合询价组,开展(kāizhǎn)联合询价6次,同时段食材(shícái)相比超市价格低11.6%。再如,每月组织开展学生膳食满意度测评,形成测评报告,线上线下公示,作为企业(qǐyè)配送资质和学校食堂从业人员绩效评价依据。 压紧压实国企、教育、纪检监察“三方责任”。舜源集团(jítuán)实行子公司采购提级询价,集团纪委全程参与,前移国企监督端口;教育系统组织开展以案促改(cùgǎi)促治,常态整治克扣学生伙食、食品质量数量不合格、周带量食谱不一致、虚报冒领挤占挪用校园餐(cān)资金等问题;县纪委监委实行“一案三查(sānchá)”,2024年以来(yǐlái),全县(quánxiàn)立案查处违纪违法问题191起,形成“校园餐”问题“零容忍”的强大震慑。 一严到底,不怕打持久战,宁远让“校园餐”晒在阳光下(xià)、甜在学生心头。(记者杨清 通讯员薛忠胜 徐友利 荆道(jīngdào)滨) 更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎(huānyíng)提供新闻线索,24小时(xiǎoshí)报料热线400-800-0088;消费者也可通过央广网“啄木鸟(zhuómùniǎo)消费者投诉平台(píngtái)”线上投诉。版权声明:本文章版权归属央广网所有,未经(wèijīng)授权不得转载。转载请联系:cnrbanquan@cnr.cn,不尊重原创的行为我们将追究责任。
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