“卤”力全开！湖师大学子探秘武冈舌尖上的非遗密码

湖南师范大学“卤香筑梦”青年团调研组(diàoyánzǔ)成员。 红网(hóngwǎng)时刻新闻7月2日讯（记者(jìzhě) 任晔 实习生 周子怡 通讯员 罗梅）6月30日，湖南师范大学青年团前往湖南省武冈市进行(jìnxíng)走访调研，开启一场探索非遗美食的寻味之旅。 在湖南省武冈市，一锅传承千年的卤水，不仅酝酿出独特的美食文化，更成为当地乡村(xiāngcūn)振兴的重要赋能。近年来，武冈市依托“中国卤菜之(zhī)都(dōu)”的品牌优势，推动卤菜产业从传统作坊走向现代化生产，带动农业(nóngyè)增效、农民增收，走出了一条“舌尖上的乡村振兴”之路。 在阿水卤菜的(de)后厨，湖南师范大学青年团成员真切地感受到传统工艺与现代产业的完美交融：本地黄豆制成的厚实香干、散养铜鹅，不仅是武冈卤味独特(dútè)风味的根基，更是“地标农产品+非遗”模式的生动实践；翻滚的卤汤中，各种香料随温度变化依次释放香气，师傅用勺(yòngsháo)精准(jīngzhǔn)把控着传统工艺的每一个细节，也搅动着乡村(xiāngcūn)就业的新希望。 “离家三十年，最念(zuìniàn)这口老(lǎo)卤味——是扎进胃里的乡愁。”当地居民的话深刻道出小吃产业所蕴含的情感(qínggǎn)价值与经济潜力。在“文创热”盛行的今天，武冈卤菜正被赋予更丰富的文化内涵：它不仅是食物，更是地域文化的符号——卤香干(xiānggān)浓郁的酱色里沉淀着千年武冈的烟火(yānhuǒ)气，每一道褶皱中都藏着匠人对于自然的敬畏之心。 调研团队在采访中了解到，武冈通过“小吃+农业”的互促融合发展模式，让卤味产业链向上延伸(yánshēn)至种植(zhòngzhí)养殖业，向下拓展至文旅(zhìwénlǚ)体验，形成“一业兴(xīng)、百业旺”的联动效应(xiàoyìng)。一碗卤香，不仅鼓了农户的口袋，更让传统技艺成为乡村振兴的“新引擎”，为乡村发展注入新的活力。 “我们不仅要让武冈卤菜香飘(xiāngpiāo)全国，更要让它成为乡村振兴(zhènxīng)的‘金字招牌’。”武冈市相关(xiāngguān)负责人表示，未来将进一步推动卤菜产业升级，加强品牌建设，让传统美食在乡村振兴中发挥更大作用。